くらし Let’s Cook 家族みんなでつくろう!健康簡単レシピ

■わかめとレタスのマスタードサラダ
▽材料(2人分)
・乾燥わかめ…6.5g
・紫たまねぎ…1/4個
・レタス…2枚
[ドレッシング]
・酢…小さじ2
・オリーブオイル…小さじ1+1/2
・粒マスタード…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1/4
・塩…ひとつまみ

▽作り方
(1)乾燥わかめは水で戻して熱湯でさっと茹でる。冷水にとって冷まし、水気を切る。
(2)紫たまねぎは薄切りにし、10分程度水にさらして水気を切る。
(3)レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
(4)ボウルに[ドレッシング]の材料を入れて混ぜ合わせ、(1)～(3)を加えてあえる。

▽栄養ワンポイント
レタスは約95%が水分ですが、ビタミンCや葉酸、カリウムなどの栄養素も含んでいます。これらの栄養素は水に溶けやすい性質があるので、大きい葉のまま、さっと洗ってちぎることで栄養素の流出を抑えられます。