くらし 管理栄養士のレシピ♪ハッピーごはん(114)

■サツマイモのホイル焼き
サツマイモには、腸内環境を整える食物繊維や体内の余分なナトリウムの排出を促すカリウムなど、いろいろな栄養素が含まれています。糖質も多く含まれているため、適量を守るようにしましょう。

▽材料(4人分)
149kcal/塩分0.5g(1人分)
サツマイモ…150g
エノキ茸…30g
マイタケ…30g
エリンギ…30g
生シイタケ…4枚
豚ミンチ…50g
スライスチーズ…2枚

▽作り方
(1)サツマイモは1cmの輪切りにし、水につけておく。
(2)エノキ茸は株を取り3等分に切る。マイタケはほぐしておく。
(3)エリンギは3等分にし、繊維に沿って線に切る。
(4)生シイタケは石づきを取り線に切る。
(5)フライパンに豚ミンチを入れ炒め、火が通ったら(2)～(4)を入れ炒める。
(6)アルミホイルに(1)をのせ、上に(5)をのせ包む。
(7)フライパンに(6)を入れ、水を張り、ふたをして約5分蒸す。
(8)サツマイモに火が通ったら火を止め、チーズを乗せ余熱で溶かす。