健康 [食推おすすめ料理]鮭と野菜の重ね焼き

～旬の野菜をおいしく食べられる料理です～

■材料(4人分)
生鮭(切り身)…2切れ
塩…ひとつまみ
コショウ…少々
小麦粉…大さじ1
サラダ油…小さじ2
じゃがいも…1個
ズッキーニ…小1本
エリンギ…中1個

A.ニンニク…1/2かけ
A.生クリーム…1カップ
A.牛乳…1/2カップ
A.塩…ひとつまみ
A.コショウ…少々

ピザ用チーズ…40g
パセリ…小さじ1/2
粗びき黒コショウ…少々

■作り方
(1)鮭は皮と小骨を取り除いて、ひと口大のそぎ切りにし、軽く塩・コショウを振る。
(2)じゃがいもは厚さ3mmの輪切りにし、固ゆでにして水気を切る。ズッキーニは厚さ3mmの輪切りにする。エリンギは半分に切った後、3mmの厚さに切る。
(3)(1)の鮭に小麦粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに入れ、両面を焼きつけて取り出す。
(4)ニンニクはみじん切りにして、Aの材料と混ぜ合わせる。
(5)耐熱皿に鮭とじゃがいも、ズッキーニ、エリンギを順番に重ね入れ、チーズをのせた後、(4)のソースをかけて、200℃のオーブンで約15分焼く。焼き目が付いたら、みじん切りしたパセリと粗びき黒コショウを振る。

◇POINT
チーズを先にかけることで、まんべんなく食材になじみます

◇献立例
・主食　栗ご飯
・主菜　鮭と野菜の重ね焼き
・副菜　じゃこと海藻のサラダ

◇栄養価(1人分)
エネルギー…360kcal
たんぱく質…14.6g
脂質…29.9g
炭水化物…12.3g
塩分相当量…0.5g

◇ほっちゃテレビ放送予定
ほっちゃNEWSイブニング
11/19(水)18：00〜