健康 ヘルスメイト☆おすすめ料理

■令和5年度冬季ふれあいキッチンレシピより
「フレイル予防のための“簡単”おすすめレシピ!」より　鶏肉の生姜塩こうじ焼きねぎソースかけ

▽材料2人分
鶏むね肉：120g
塩こうじ：大さじ1
生姜すりおろし：小さじ1

片栗粉：大さじ1半
オリーブ油：小さじ1

ねぎ：5g
しょうゆ：小さじ2
酢(ゆず酢)：小さじ2
砂糖：小さじ2
唐辛子(小)：1/2本

ブロッコリー：40g
サニーレタス：20g
ミニトマト：2個

▽作り方
(1)鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩こうじと生姜のすりおろしに10分ほどつけておく。
(2)ねぎと唐辛子は小口切りにして器に入れて調味料を合わせてねぎソースを作る。ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。サニーレタスは洗って食べやすい大きさにちぎっておく。ミニトマトは洗っておく。
(3)フライパンに油を入れて(1)の鶏肉に片栗粉をまぶし、焦げないように両面を焼く。
お皿に野菜と一緒に盛り付けて上からねぎソースをかける。

「フレイル」は、《健康》と《要介護》の間の虚弱の状態。
食事で“低栄養”を予防しましょう!