健康 ヘルスメイト☆おすすめ料理

■「フレイル予防のためのおすすめレシピ!」より野菜たっぷりスープカレー
山本裕美子(やまもとゆみこ)(宇田地)

▽材料2人分
玉ねぎ…200g
じゃが芋…150g
人参…100g
かぼちゃ…50g
しめじ…100g
パプリカ…100g
ミニトマト…3～4個
鶏もも肉…200g
カレー粉…6g
鶏ガラスープの素…大さじ1・1/2
砂糖…小さじ1
塩…少々
バター…7g
水…400cc
小麦粉…少々
サラダ油…大さじ1

▽作り方
(1)玉ねぎとかぼちゃは大きめのくし切りに、じゃが芋、人参は大きめの乱切りにする。
(2)パプリカは4等分に、しめじは石づきを切り、ほぐしておく。(じゃが芋、人参、かぼちゃはレンジにかけてやわらかくしておく)
(3)鶏もも肉を一口大に切り、塩を揉み込み、小麦粉をふる。
(4)フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉の両面に焼き色をつけ、玉ねぎ、しめじを入れてさらに炒める。
(5)カレー粉を入れ、香りがたつまで炒め、水を入れる。
(6)じゃが芋、人参、鶏ガラスープの素を入れ、4～5分煮る。
(7)砂糖と塩で味を調え、パプリカ、ミニトマト、かぼちゃを加え、ひと煮立ちさせ、バターを加える。

「フレイル」は、《健康》と《要介護》の間の虚弱の状態。
食事で“低栄養”を予防しましょう!