くらし みとよキッチン vol.15

■今月は健康課の管理栄養士による健康レシピ
さっぱりしたあえ物で疲労回復!ニラともやしのごま酢あえ

◇材料(2人分)
・ニラ…1/2束
・もやし…60g
・ニンジン…10g
〔合わせ調味料〕
・すりごま…大さじ1
・酢…小さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1/2
・ごま油…小さじ1/2

◇作り方
(1)ニラ、もやし、ニンジンは4cm幅に切る。
(2)鍋に湯を沸かし、ニラ、もやし、ニンジンを入れて2分ほどゆでたら、ザルにあげ流水にさらして水気を切る。
(3)ボウルに合わせ調味料と(2)を加えてあえる。

◇管理栄養士からのコメント
疲労回復や食欲増進作用のある酢を使った、ニラともやしのさっぱりとしたあえ物です。
ニラは抗酸化作用があり、老化防止や抵抗力を高める働きがあります。また、ニンニクと同じ香り成分のアリシンも含まれており、疲労回復や体力が落ちているときにもおすすめです。ビタミンやカルシウムも豊富に含まれています。

◇栄養価(1人分)
エネルギー：44kcal
タンパク質：1.7g
脂質：2.7g
炭水化物：3.9g
食物繊維：1.5g
塩分：0.3g

問い合わせ：健康課
【電話】73–3014