健康 おおずを食べよう 健やかレシピVol.64

「水菜とベーコンの炒め物」

■作り方
(1)水菜は3cm幅に切る。
(2)ベーコンは食べやすい大きさに切る。エリンギは縦半分に切り、薄切りにする。
(3)フライパンにごま油を入れて熱し、ベーコンとエリンギを入れて炒める。
(4)ベーコンに焼き色がつき、エリンギがしんなりしたら、水菜を加えてさっと炒める。
(5)塩こしょうで味を整える。

■水菜の栄養
寒さが厳しい時期に旬を迎える野菜に、水菜があります。水菜は、寒さが増すにつれて甘味とシャキシャキ感が増します。
また、カルシウム・ビタミンC・鉄・カリウム・葉酸などさまざまな栄養素がたっぷり含まれており、食物繊維も豊富で、バランスのとれた栄養価の高い野菜です。

レシピ提供：健康増進課