健康 おおずを食べよう 健やかレシピVol.56

「そら豆のポタージュ」

■作り方
(1).そら豆はさやから出して塩茹でし、薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにする。
(2).鍋にバターを入れて溶かしたら、玉ねぎを入れて炒める。
(3).(2)にAを加えて煮立たせ、そら豆を入れてさらに数分煮る。
(4).ミキサーに(3)と牛乳を入れてなめらかになるまで撹拌し、鍋に戻し入れ、生クリームを加えて弱火にかける。
(5).塩こしょうで味を調え、器に注ぎ、粉パセリを散らす。

■そら豆の栄養
そら豆は、高たんぱくでビタミンやミネラルも豊富に含む栄養価の高い食材です。疲労回復効果のあるビタミンB1が多く含まれ、イライラやだるさの解消に働きます。また食物繊維も豊富なため、腸内環境が整い、便秘の改善にも役立ちます。

レシピ提供：健康増進課