くらし 簡単クッキング(長洲町食生活改善推進員協議会)

◆切り干し大根のペペロンチーノ風
◇1人分の栄養価
エネルギー：35kcal
塩分：0.3g

◇材料(4人分)
・切り干し大根(乾燥)…24g
・にんにく…1/2片
・赤唐辛子(輪切り)…1/2本
・オリーブ油…大さじ1
・だし汁…大さじ2
・塩…少々
・こしょう…少々

◇作り方
(1)切り干し大根はさっと洗い、水につけてもどしておく。水気をしぼり食べやすい長さに切っておく。
(2)フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
(3)香りがたったら(1)とだし汁を加え、汁気がなくなるまで加熱する。
(4)火をとめて、塩、こしょうで味をととのえる。

◇栄養士メモ
切り干し大根は乾燥により甘味やうま味が増し、歯ごたえがあるため満足感が得られる食材です。常備しておき、野菜が足りないと思ったら使ってみましょう。