くらし 給食レシピ

高森東学園義務教育学校　給食共同調理場

■ミックスチップ
夏の定番食材「ゴーヤ」といえば苦味が特徴ですが、子どもたちからは「これなら食べれられる!」と好評だったメニューです。
今回はゴーヤだけではなく、れんこんも一緒に入れて、より食べやすくしました。
ゴーヤには、夏バテ予防にうれしいビタミンCやカリウムがたっぷり含まれており、暑い季節にぴったりです。パリパリの食感も楽しく、おやつやおつまみにもおすすめの一品ですよ。

ゴーヤを薄く切ることで、苦味を抑えることができますよ。
ご家庭でもぜひ作ってみてください♪
高森町教育委員会事務局　管理栄養士　永野　育奈

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●材料(4人分)
ゴーヤ：100g
れんこん(水煮)：60g
揚げ油：適量
塩：少々
青のり：少々

●栄養価(1人当たり)
エネルギー：49kcal
たんぱく質：0.5g
脂質：4.0g
カルシウム：7mg
食物繊維：0.9g
ビタミンA：4ugRE
(レチノール活性当量)
ビタミンB1：0.02mg
ビタミンB2：0.02mg
ビタミンC：22mg
塩分量：0.3g

●作り方
1　ゴーヤは縦半分に切って、種とわたを取り除き、約2mmの薄切りにする。
2　れんこんを約2mmの輪切りか半月切りにする。(れんこんは生のものを使用してもOK)
3　キッチンペーパー等でゴーヤとれんこんの水気をしっかり取る。
4　160～180℃の油でカラッと揚げる。
5　塩と青のりを混ぜ合わせ、揚がったゴーヤとれんこんに振りかけた後、軽く混ぜ合わせたら、完成です。