くらし 食改さんのおすすめレシピ File.58

食べましょう　1日3食　バランスよく

◆副菜『トマトときゅうりとセロリの甘酢和え』
甘酢でさっぱり!冷たく冷やして、暑い夏にぴったりの1品です。

1人分　野菜100g

◆主な材料(2人分)
トマト…140g
[A]酢…小さじ2
[A]砂糖…小さじ2
[A]オリーブ油…小さじ1
きゅうり…40g
セロリ…20g
しょうが…4g
塩…0.6g

(1)トマトはへたを取って一口大の乱切りにする。ボウルに(A)を合わせ、トマトを加えておく。
(2)きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り。セロリは筋を取って斜め薄切り。しょうがは細い千切りにする。
(3)ビニール袋に(2)を入れ、塩を加え袋の上からよくもみ、しんなりしたら汁気を絞る。
(4)(1)に(3)を入れ、合わせて盛り付ける。

◆1人分の栄養素量
エネルギー49kcal
たんぱく質0.8g
脂質2.1g
炭水化物7.5g
カルシウム14mg
食塩相当量0.3g

◆栄養のポイント!
きゅうりは、成分の約95%が水分で、ビタミンCやカリウムが含まれます。カリウムは、高血圧の予防やむくみの改善に効果があるといわれています。