くらし 食改さんのおすすめレシピ vol.45

■いも煮
◇材料(4人分)
豚こま切れ肉…150g
里いも…3個(150g)
ごぼう…1/3本(50g)
こんにゃく…1/2枚(100g)
長ねぎ…1/2本(50g)またはオクラ…4本
[A]水…800ml
[A]酒…大さじ2
[A]和風だしの素…小さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…小さじ2

◇作り方
(1)里いもは皮をむき、食べやすい大きさに切る(ぬめりが気になる場合は塩でもみ、水洗いする)。
(2)ごぼうは包丁の背などで表面をこそげて、斜め薄切りにし水につけてアクを抜く。
(3)こんにゃくは手でちぎり、長ねぎまたはオクラは斜め切りにする。
(4)鍋に[A]、里いも、ごぼう、こんにゃくを入れて、里いもに火が通るまで煮る(水がなくなってきたら足してください)。
(5)食べやすい大きさに切った豚肉を加えてアクを取り、しょうゆ、砂糖を加え5分程煮る。最後に長ねぎまたはオクラを入れ、ひと煮立ちさせる。

エネルギー　191kcal　塩分　2.0g
(1人分)

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