くらし 食改(しょっかい)さんのおすすめレシピ

■カレー風味ポテトサラダ
▽材料　4人分
じゃがいも　250g
にんじん　60g
・きゅうり　50g
・塩　少々
塩　少々
こしょう　少々
Aマヨネーズ　大1と1/2
Aヨーグルト(無糖)　大3
Aカレー粉　小1/2

▽作り方
(1)　じゃがいもは洗って皮をむき、一口大に切って水にさらす。にんじんは洗って皮をむき、いちょう切りにする。
(2)　鍋に湯を沸かし、(1)のじゃがいもとにんじんを一緒に茹でる。
(3)　きゅうりは薄い輪切りにし、塩をかけてもんでおく。
(4)　じゃがいもの角がくずれるくらいまで茹で、湯を捨てる。再び火にかけて、揺すりながら余分な水分をとばす。熱いうちに、塩こしょうをふる。
(5)　(4)のあら熱が取れたら、(3)のきゅうりの水分をよく切り、Aの調味料と和える。

▽食改さんからのコメント
・カレー風味で子供から大人まで食べやすい味付けで、暑い夏でも食べやすいサラダです。
・ヨーグルトが入っているので、カルシウムを手軽に摂ることができます。
・カレー粉の風味で塩が少なめでもおいしく食べられます。
私たちは大子町食生活改善推進員です。「食改(しょっかい)さん」と呼んでください!

▽1人分の栄養価
エネルギー　95kcal
カルシウム　24mg
塩分　0.4g