くらし からだイキイキきみつごはん!

■人参とえのきたけのきんぴら

▼材料：2人分
人参…1/2本(約80g)
えのきたけ…1袋(約200g)
ごま油…小さじ1
A酒…大さじ1
A砂糖…小さじ1/2
Aしょうゆ…大さじ1
A七味唐辛子…ひとつまみ

▼作り方
(1)人参はせん切りにする。えのきたけは石づきを切り落とし、半分の長さに切って細かくほぐす。
(2)フライパンにごま油を熱し、人参をしんなりするまで中火で炒める。さらにえのきたけを入れ、炒める。
(3)Aを加えて、汁気が少なくなるまで炒める。

▼ひとくちメモ
人参に多く含まれるβ‐カロテンは、皮膚や粘膜、目の健康を保つ働きや、風邪などの感染症から身を守る等の働きがあります。β‐カロテンは脂溶性のため、油で炒めることで吸収がよくなります。

協力：君津市食生活改善協議会

問合せ：健康づくり課
【電話】57-2233