くらし 第7回吉高Recipe

町は吉田島高校(通称・吉高)の生活科学科と協働で、食育推進活動に取り組んでいます。このコーナーでは、昨年度の卒業生が考案したメニューを紹介します。

■今月のレシピは…飲み干し系おでん
○材料(4人分)
大根…500g
こんにゃく…250g
ゆでタコ…100g
はんぺん…100g(1枚)
焼きちくわ…65g(1本)
さつま揚げ…90g(2枚)
ゆで卵…200g(4個)
和がらし…適量
A　油揚げ…60g(2枚)
A　もち…200g(4個)
B　合わせ出汁…1.2L
B　淡口しょうゆ…小さじ2(10mL)
B　みりん…小さじ2(10mL)

練りものの塩分を調味料として考えるのが減塩のポイント!

○作り方
(1)大根は厚さ約2cmの輪切りにし、皮をむいて片面に十字に切り込みを入れる。
(2)こんにゃくは三角形4つに切り、表面に5mm幅の格子状に切り込みを入れて味をしみ込みやすくする。
(3)ゆでタコは一口大、はんぺんと焼きちくわは4等分、さつま揚げは2等分に切る。
(4)Aで、もち巾着をつくる。油揚げを半分に切り、袋状に開いてもちを入れ、楊枝で口を閉じる。
(5)鍋にBを入れ、具材を入れて火にかける。煮立ったら中火にしてアクを取りながら大根が柔らかくなるまで煮て、できあがり。

減塩でお出汁も飲めちゃうなんて最高だね★

レシピ本…レシピ本は保険健康課でも配布しています。

問合せ：保険健康課
【電話】84-0328