くらし Cook Do(クックドゥ)どう?～今月の料理～189

■AYT(朝に野菜を食べよう)推進レシピ　ブロッコリーとひじきのサラダ
▽1人分栄養価
エネルギー：47kcal
たんぱく質：2.8g
脂質：1.4g
食塩相当量：0.5g
食物繊維：3.0g

▽材料2人分
ブロッコリー：1/2株
乾燥ひじき：大さじ2
にんじん：1/4本
ちくわ：1本
A：
・酢…大さじ1
・砂糖…小さじ1
・しょうゆ…小さじ1
・サラダ油…小さじ1

▽作り方
(1)乾燥ひじきは水で戻しておく。ブロッコリーは一口大に、にんじんは千切りに、ちくわは輪切りにする。
(2)耐熱容器にブロッコリーとにんじん、ちくわを入れ電子レンジ600Wで3分加熱する。粗熱がとれたら、水気を切ったひじきとAを入れ和える。

▽町管理栄養士の一口メモ
ブロッコリーにはビタミン類が豊富です。茹でるより電子レンジで加熱するほうが効率よく摂取することができます。ひじきに含まれる鉄分もブロッコリーと組み合わせることで吸収率がアップします。