くらし 今月の料理 食生活改善推進協議会

■主食・主菜　チキンパエリア
作るのが難しいと思われがちなパエリアですが、家庭にある調味料と鶏肉を使い、フライパンで、簡単においしくできます。彩りのよいパプリカを使うことで華やかになり、ケチャップで味付けするため、子どもにもおすすめです。フライパンの代わりにホットプレートでも作ることができますよ。

■材料(4人分)
鶏もも肉…200g
塩・こしょう…各少々
ブロックベーコン…40g
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
玉ねぎ…1/2個
にんにく…1かけ
ピーマン…1個
A　コンソメ…1個
A　しょうゆ…小さじ1
A　ケチャップ…小さじ1
A　湯…300ml
オリーブ油…大さじ2
米…1.5合
酒…大さじ2
レモン…1/4個
パセリ…適宜

■1人分栄養量

■作り方
(1)　米は洗ってざるにあげておく。
(2)　鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをする。ベーコン、パプリカは1cm幅の棒状に、玉ねぎ、にんにく、ピーマンはみじん切りにする。
(3)　Aを混ぜ合わせておく。
(4)　フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、鶏肉とベーコンを入れ、焼き目がついたら取り出す。続いてパプリカも同様に焼き色をつけ、取り出す。
(5)　(4)のフライパンが冷めたら、残りのオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りがでてきたら、玉ねぎ、ピーマンを入れる。しんなりしたら、米を入れて透き通るまで炒め、酒を加えてさらに炒める。
(6)　(3)を加え、弱火で混ぜながら煮詰める。5～6分煮て水分が減り、底が見えるようになったら火を止め、(4)をのせる。
(7)　ふたをして15～20分弱火にかけ、火を止めて10分蒸らす。
(8)　器に盛り、いちょう切りに切ったレモンと刻みパセリをかける。