くらし 食育レシピ

■野菜を食べよう!
鶏肉のトマト煮

◇1人分の栄養価
・エネルギー227kcal
・食塩相当量1.0g

◇材料(4人分)
鶏もも肉　240g
塩　少々
オリーブオイル　大さじ1
たまねぎ　1個(200g)
にんじん　80g(1/2本)
じゃがいも　150g(1個)
ブロッコリー　100g
(A)塩　少々
(A)砂糖　大さじ1と2/3
(A)カットトマト缶　200g
(A)鶏ガラスープの素　小さじ1
(A)ケチャップ　大さじ1
水　100cc

◇つくり方
(1)たまねぎは一口大に切り、にんじんとじゃがいもは皮をむいて乱切り、ブロッコリーは小房に分けて下茹でしておく。鶏もも肉は一口大に切って塩を振っておく。
(2)(A)の調味料を合わせておく。
(3)オリーブオイルをひいた深めのフライパンまたは鍋で鶏肉を炒める。
焼き色が付いたら、たまねぎ、にんじん、じゃがいもをいれて炒める。全体に油が回ったら水100ccを入れ野菜に火が通るまで蓋をして煮込む。
(4)(A)の調味料を入れて5分ほど蓋をして弱火で煮込み、最後にブロッコリーを加え、1～2分煮たら完成。
※提供いただいたレシピを試作し、少しアレンジしています。

[少々・ひとつまみとは]
・少々とは…親指と人差し指の2本の指先で軽くつまんだ量
・ひとつまみとは…親指、人差し指、中指の3本の指先で軽くつまんだ量

◇ひとことコメント
保育園では、子どもたちに合わせて野菜や鶏肉は小さめに切っています。トマト風味で野菜も美味しく食べられます♪

〔レシピ提供〕俊英館第2保育園
〔撮影協力〕
・俊英館第2保育園　管理栄養士　小野(おの)先生(本紙写真中央)
・鶴見区食生活改善推進員協議会　鶴見校区　吉田(よしだ)さん(本紙写真左)・高木(たかぎ)さん(本紙写真右)

問合せ：保健福祉課(健康づくり)1階11番
【電話】06-6915-9882