くらし 伝統野菜のキュウリを絶品かす漬けに

最長3尺(約90cm)まで成長する「宍粟三尺きゅうり」の栽培を10年前に始め、現在はかす漬け「はじまり漬」を製造しています。宍粟三尺きゅうりは一般のキュウリより水分が少なく、歯応えの良さが特徴。1950(昭和25)年ごろから宍粟郡(現宍粟市)で生産が始まり、60年代には阪神間へ出荷されていましたが、今は一部農家が自家用に作るだけになりました。宍粟が日本酒発祥の地といわれることにちなみ3年がかりで開発したはじまり漬は、シャキシャキの食感とともに酒かすの甘みがほんのり広がり、塩辛さを抑えているので子どももおいしく食べられます。製品を通して、宍粟の伝統野菜と発酵文化のPRにつながればうれしいですね。
(はじまり工房けんさん　井上憲三さん)

・西播磨フードセレクション2023で金賞を受賞したはじまり漬。
・2本入り800円　薄切り(150g)600円　※それぞれ小サイズあり

問合せ：はじまり工房けんさん
【電話】0790-73-9574(10時～18時。不定休)
※はじまり漬の販売もしています。その他の販売場所等は電話で確認してください