- 発行日 :
- 自治体名 : 山口県周南市
- 広報紙名 : 広報しゅうなん 令和7年4月号
市食生活改善推進協議会考案
■周南市産“キャベツ”を使用した「キャベツのワイン蒸し」
▽1人分の栄養価
エネルギー：90kcal
たんぱく質：3.1g
脂質：5.5g
炭水化物：6.4g
カルシウム：47mg
食塩相当量：1.1g
▽材料(2人分)
キャベツ…200g
ベーコン…20g
バター…10g
A白ワイン…大さじ2
Aコンソメ顆粒(かりゅう)…小さじ1/3
A酢…小さじ1
A塩…小さじ1/6
A水…50ml
▽作り方
(1) キャベツは2cm幅のざく切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
(2) 鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを2分ゆで、ザルにあげて軽く水気を切る。
(3) フライパンにバターを入れて溶かし、キャベツとベーコンをさっと炒めAを加える。
(4) 煮立ったらふたをし、火を弱めて15分蒸す。
(5) 好みでパプリカパウダーをふりかける。
■周南市産“アスパラガス”を使用した「アスパラガスと白身魚のバターソース」
※YouTubeは5月1日(木)公開予定です。
▽1人分の栄養価
エネルギー：283kcal
たんぱく質：11.8g
脂質：19.7g
炭水化物：6.7g
カルシウム：40mg
食塩相当量：0.7g
▽材料(2人分)
アスパラガス…200g
白身魚(タラ)…100g
サラダ油…小さじ2
バター…小さじ2
塩・こしょう…少々
酒…小さじ1
〔バターソース〕
タマネギ…小さじ1
酒…100ml
バター…30g
水…大さじ1
Bしょうゆ…大さじ1/6
Bレモン汁…小さじ1/2
Bこしょう…少々
▽作り方
(1) アスパラガスは、がくを取り除き、熱湯でゆでて冷ます。穂先から5cmの長さで切り、残りは1cmの斜め切りにする。
(2) 白身魚は食べやすい大きさに切る。
(3) アスパラガスを油とバター(各半量)で炒め、塩・こしょうで味をつける。
(4) 魚に塩・こしょうをし、油とバター(各半量)で両面を焼き、酒を振りかけアルコールをとばす。
(5) 別のフライパンにタマネギのみじん切り、酒を入れ火にかけ、水分をとばす。
(6) (5)に水を加えて火を弱め、バターを2～3回に分けて入れ、よく混ぜてとろみをつける。Bで味を調える。
(7) 器にアスパラガスを敷いて魚を乗せ、アスパラガスの穂先を立てかけてバターソースを流す。
■詳しく動画で解説!!
YouTube
しゅうなん食育レシピ動画
ぜひ作ってみてください!
問合せ：健康づくり推進課
【電話】0834-22-8553