健康 お米を食べようレシピ

◆レンコンのはさみ揚げライスバーガー
カロリー：1人当たり325kcal
レンコンのシャキシャキとした食感と肉のジューシーさがマッチした一品!
香ばしく焼いたライスバーガーと甘辛いタレも相性バツグンです☆

◇材料　2〜3人分
レンコン　1節半
豚ひき肉　250g
ショウガの絞り汁　15g
酒、しょうゆ　各大さじ1
片栗粉、米粉　各大さじ1
米粉(衣用)　大さじ4
水(衣用)　大さじ4
サラダ油(揚げ用)　適量
砂糖(たれ用)　大さじ2
しょうゆ(たれ用)　大さじ2
水(たれ用)　大さじ2
ご飯　200g
サラダ油　大さじ4
キャベツの千切り　100g

◇作り方
1.レンコンは皮をむいて、5mmの輪切りに切る。
2.豚ひき肉に酒、しょうゆ、片栗粉、ショウガの絞り汁を入れてこねる。レンコンと同じ大きさに丸める。
3.輪切りにしたレンコンをバットまたは皿に並べて、大さじ1の米粉を振り、丸めたひき肉を挟む。
4.米粉と水を混ぜ合わせ、衣用の液を作る。サラダ油を180℃に熱し、3を液にくぐらせて3分ほど揚げる。
5.フライパンに砂糖と水を加えて加熱し、フツフツし出したらしょうゆを入れて混ぜ、4を絡ませる。
6.ご飯を0.3cmの厚さに広げ、丸く型取りし、フライパンに油を引いて両面焼く。焼き上がったご飯ではさみ揚げ・たれ・キャベツの千切りを挟んでできあがり。

ご飯のバンズは、ラップに適量を乗せてくるみ、ぎゅっと握ってボール状にしてから手のひらで押し広げるときれいな円形になります♪

◇レシピ考案
西九州大学短期大学部　地域生活支援学科　食健康コース　田中ゼミ
高尾/岩田/幸山/ティンザウー/テッタース/中島/森