くらし じげもんレシピ

家族で話そう、一緒に食べよう
毎月19日は『食卓の日』

■メニュー
ゆうこうシフォンケーキ

●材料(2人前)
・卵白…125ml
・ゆうこう…約2個
・卵黄…2個分
・砂糖…25g
・オリーブオイル…30ml
・塩…少々
・グラニュー糖…50g
・薄力粉…65g
・粉砂糖…適量

●使用した長崎産の食材
ゆうこう
外海地区などの限られた地域に自生する、長崎の伝統柑橘です。

●作り方
(1)卵白を冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを170度に予熱する。ゆうこうを切って65ml分の果汁を絞り、湯せんで約40度に温める。
(2)直火対応のボウルに卵黄を入れてほぐした後、砂糖を入れて弱火で温めながら混ぜ合わせる。
(3)(2)にオリーブオイルを少しずつ入れ、白っぽくなるまで混ぜる。さらに、(1)の果汁を入れて泡だて器でよく混ぜる。
(4)別のボウルに(1)の卵白と塩を入れ、角が立つまで泡立てる。そこに、グラニュー糖を3分の1ずつ入れながら混ぜてメレンゲを作る。
(5)(3)に薄力粉の半分をふるい入れてよく混ぜる。そこに、残りの薄力粉と(4)の半分を入れてよく混ぜる。最後に、残りの(4)を入れ、泡をつぶさないように手早く混ぜる。
(6)17cmの型に(5)を流し入れ、竹串で生地に円を一周描いて空気を抜く。抜いたら、オーブンで170度で約23分、160度で約10分焼く。
(7)焼きあがったら、皿に型を逆さにした状態で置き、2時間ほど冷まして、粉砂糖を振りかけたら完成。

■H体験会で「じげもんレシピ」に挑戦!
日時：1月10日(土)午前10時～午後1時
場所：九電ネクスト(城山町)
定員：16人
持参：エプロン・マスク
申し込み：九州電力ウェブサイト、電話
締め切り：12月19日(金)

問い合わせ：【電話】0120-761-374

■レシピ提供
▽お菓子の「高橋」
高橋さん
晩秋から冬にかけて旬を迎え、黄色い実をつけるゆうこう。シフォンケーキを作るとき、お好みでゆうこうピールを生地に混ぜると、ゆうこうの風味と香りがさらに際立ちます。ぜひお試しください。

市ウェブサイトやSNSで長崎のおいしい情報を発信!

問合せ：水産農林政策課
(【電話】820-6562)