くらし 「フミ子おばぁのあったかそうめん」

今回は「島原手延そうめんレシピコンテスト」で準グランプリを受賞した「フミ子おばぁのあったかそうめん」をご紹介します。

■材料(2人分)
・島原手延そうめん…2束(「認証マーク」のあるそうめんがおすすめです。)
・水…600cc
・焼きえび…10～20g
・干し椎茸…30g

■調味料
・てんさい糖(大さじ2)
・みりん(大さじ1)
・酒(大さじ1)
・濃口醤油(大さじ2)
・白だし(小さじ1)
・かつお粉末だし(小さじ1)
・塩(少々)

■作り方(約10分)
(1)　干し椎茸、焼きえびを水に浸け、一晩冷蔵庫に入れておく。
(2)　(1)に入れた干し椎茸をスライスして焼きえびと一緒に鍋に入れる。
(3)　沸騰したら灰汁を取り、調味料をすべて入れる。
(4)　茹でたそうめんを器に盛り、出汁をかける。
(5)　乾燥させたみかんの皮を粉末状にして、お好みでそうめんにかけたら完成。

■粉末みかんの作り方
(1)みかんの皮のヘタを取り、風通しの良い場所で1週間ほどかけてカラカラになるまで干す。
(2)乾燥したら、ミキサーで粉末状にする。
(3)容器に移し、冷蔵庫で保存する。(冷蔵庫で1ヵ月ほど持ちます)

寒い時期にピッタリの一品ですので、ぜひお試しください。

※本レシピは「島原手延そうめんアレンジレシピBOOK」でもご紹介しており、商工観光課(西有家庁舎)で配布しているほか、ホームページでも公開しています。