くらし 種子島の旬の食材をおいしく食べよう 第220弾

「きのこのリゾット」

■材料(4人分)
固形スープ…2コ
ご飯…カップ2
しめじ…100g
えのきだけ…100g
生じいたけ…100g
マッシュルーム…100g
人参…50g
バター…大さじ2
料理酒…大さじ2
刻みパセリ…適宜
粉チーズ…適宜
(調味料)
塩…少々
こしょう…少々

■作り方
(1)水カップ8に固形スープの素を加えて煮たて、水でサッと洗ったご飯を加えて約10分、弱火で煮る。
(2)しめじは根元を除いて小房に分け、えのきだけは根元を除き、生じいたけ、マッシュルームは石づきを除いて四つに切る。
(3)人参はいちょう切りにする。フライパンにバターを溶かし、強火できのこ4種と人参を手早く炒め、軽く塩、こしょうをふり、料理酒を加え、(1)のご飯に加え2～3分間煮る。
(4)塩、こしょうで味を調え、刻みパセリ、粉チーズをふる。
※ご飯を洗うのは、余計なぬめりを除くためなのであくまでもサッと洗う。
※料理酒を白ワインにすると、更に味がひきたちます。

問合せ先：市保健センターすこやか
【電話】24-3233