くらし 食改(しょっかい)キッチン SECOND SEASON

■今月のレシピ
便利だしと、袋で作るぶりの南蛮漬け

◆材料(4人分)
○便利だし
鰹と昆布の混合だし　80g
薄口醤油　20g
みりん　20g

○ぶりの南蛮漬け
ぶり　60g×4切れ
塩　小さじ1/5
こしょう　少々
片栗粉　適量
玉ねぎ　120g
にんじん　40g
ピーマン　40g
サラダ油　大さじ1

(A)
・便利だし　大さじ2
・酢　大さじ1と1/3
・料理酒　小さじ2

鷹の爪　お好みで
大葉　4枚
フリーザーバック　1枚

ーワンポイントアドバイスー
便利だしは、だし汁4：薄口醬油1：みりん1の合わせ調味料です。

(1)　だし汁、薄口醤油、みりんを鍋に入れてひと煮立ちさせ、便利だしの完成。
(2)　玉ねぎは薄切り。にんじん、ピーマンは千切りにする。
(3)　(A)を鍋に入れ、火にかけて煮切る。
(4)　荒熱を取り、鷹の爪とともにフリーザーバックに入れる。
(5)　フライパンを火にかけ、半量の油を引き、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを炒める。
(6)　(5)がしんなりしたら、(4)のフリーザーバックに入れる。
(7)　ぶりに塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
(8)　余分な粉をはたいて、フライパンに残りの油を引き、両面返しながら焼く。
(9)　火が通ったら、(8)を(6)のフリーザーバックに入れて、しばらく冷やす。
器に盛りつけ、千切りにした大葉を散らせば、…
「ぶりの南蛮漬け」の完成です!
食改完了

○1人分あたり
エネルギー　219kcal
食塩相当量　0.7g