子育て おいしいレシピ

■今月は元村保育園からの紹介!
年齢に合わせた米とぎや卵割りなどのお手伝い活動や、畑で育てた野菜を使用したクッキングなどの経験で、楽しくおいしく食べられるよう、さまざまな食育活動をしています。また、年間を通して地域の産直に食材を注文し、滝沢産の安全で新鮮な食材を使用するよう地産地消を心掛けています。

■そら豆の焼きコロッケ
▽材料(4人分)
ジャガイモ約300g、ソラマメ4本、●タマネギ1/2個、●豚ひき肉40g、●水煮ひじき10g、●塩こしょう少々、サラダ油少々、◎小麦粉30g、◎水50cc、パン粉適量、サラダ菜4枚、ミニトマト4個

▽作り方
(1)ジャガイモはゆでるか、電子レンジで軟らかくなるまで加熱して、熱いうちにつぶす。
(2)ソラマメはさやから外し、ゆでて薄皮をむく。
(3)タマネギはみじん切りにし、サラダ油で●を炒めて粗熱を取っておく。
(4)(1)～(3)を混ぜて、楕円形に形成する。
(5)◎で水溶き小麦粉を作り、(4)に付けてからパン粉をまぶす。
(6)180℃のオーブンで10～15分で焼いて、サラダ菜とミニトマトを添えてできあがり。

ほくほくのジャガイモに彩りがきれいなソラマメを入れた、春らしいコロッケです。保育園の子ども達にも人気のメニューです