くらし 軽に作れる健康食レシピ 美味しく適塩メニュー

■チキンソテーのねぎ塩だれ〈2人分〉
エネルギー314kcal
たんぱく質18.3g
塩分0.7g

◇材料
鶏もも肉(皮あり)…200g
塩・こしょう…少々
ねぎ…1本
すりごま…小さじ1
ごま油…小さじ3/4
塩…少々
(付け合わせ)
レモン…1/3個
ベビーリーフ(ブロッコリーやレタスでもOK!)…適宜

◇作り方
(1)ねぎはみじん切りにし、ごま油(適宜)でさっと炒め、火からおろす。
(2)(1)とAを混ぜ合わせてねぎ塩だれを作る。
(3)鶏肉に塩・こしょうで下味をつけ、フライパンで両面をよく焼く。
(4)(3)の鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に盛りつける。
(5)レモンをくし切りにし、ベビーリーフと一緒に添える。

■健康のための1日の食塩摂取目標量
(日本人の食事摂取基準2020版より)
男性：7.5g未満
女性：6.5g未満

■適塩のポイント
ねぎの香りとごまの風味がするたれを肉に絡めるのではなく、かけて食べることで、より直接的に味を感じることができるので、塩分をおさえることができます。
肉に焼き色を付けて香ばしさをプラスすることで、香りが豊かになり、減塩につながります。

レシピを考えたのは「坂東市食生活改善推進協議会」です