健康 えいよう たっぷり おすすめレシピ

■今月のメニューは新玉ネギスープ
1日の野菜摂取目標量350グラム

▽材料(4人分)
・新玉ネギ　1個(300グラム)
・シメジ　1/2株(50グラム)
・ベーコン　1枚
・サラダ油　大さじ1
・水　600ミリリットル
・固形コンソメ　1個
・塩　ひとつまみ

▽作り方
(1)新玉ネギは縦半分に切り、薄切りにする。
(2)シメジは小房に分け、ベーコンは1センチメートル幅に切る。
(3)鍋に油と(1)を入れ、きつね色になるまで炒める。
(4)(2)を加えて軽く炒め合わせたら、水を加えて沸騰させる。
(5)コンソメと塩を加えて味を調える。

1人分の栄養価91キロカロリー
・食塩相当量1.0グラム
・野菜・キノコの量85グラム
・調理時間15分

■食生活改善推進員からひとこと
新玉ネギは柔らかく、辛みが少ないのが特徴です。水分が多いので煮込むと形が残りにくく、トロリとした食感を楽しむことができます。