くらし かんたんおいしいレシピ

■ズッキーニのチーズピカタ
ズッキーニはきゅうりのような見た目ですが、カボチャの仲間です。緑色のズッキーニは油を使って加熱するとコクのある味わいになります。黄色のズッキーニは生でも食べやすく、さっぱりとした味わいが特徴です。カロリーが低く、夏バテ予防に効果のあるカリウムを多く含むため、夏におすすめの食材です。

▽材料(大人2人分)
ズッキーニ…200g(小一本)
小麦粉…適量
卵…1個
粉チーズ…大さじ1
塩・こしょう…少々
油…大さじ2
ケチャップ…適量

▽作り方
(1)　ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、小麦粉をまぶす。(ポリ袋に入れてよく振る)
(2)　卵をボウルに割入れ、よく溶いたら粉チーズ、塩・こしょうを加えてよく混ぜ合わせる。
(3)　フライパンに油を熱し、(1)を(2)にくぐらせ、フライパンに並べ、弱火で焼き色がつくまで焼く。
(4)　ひっくり返して、蓋をして3分程度蒸し焼きにする。
(5)　器に盛りつけ、ケチャップを添える。

▽栄養価1人分
・エネルギー　157kcal
・たんぱく質　6.6g
・脂質　9.9g
・カリウム　400mg
・塩分　0.9g

提供：健康づくり推進員協議会