くらし 食推イチオシレシピ『鶏ひき肉とナスのみそ炒(いた)め』

すべての材料をフライパンに入れてから火にかけるため、簡単に調理でき、油も控えめです。

◆4人分の材料
鶏(もも)ひき肉　200g
ナス　中3本(約240g)
ニンジン　30g
ピーマン　2個(約100g)
[A]みそ　大さじ2弱
[A]みりん　大さじ2
[A]砂糖　小さじ1
ごま油　小さじ1
七味唐辛子(お好みで)　少々

◆作り方
(1)ナスはヘタを切り落として1cm厚さの半月切りにし、水にさらす。ニンジンは短冊切り、ピーマンは細切りにする。Aの調味料はよく混ぜておく。
(2)フライパンに鶏ひき肉と野菜を入れてから火にかけ、中火で炒める。
(3)ナスがしんなりしたら、Aを加えて絡め、お好みで七味唐辛子を加える。
(4)最後にごま油を鍋肌から回し入れ、火を止めて完成。

◆1人分当たりの栄養価
エネルギー：163kcal
たんぱく質：10.0g
脂質：8.5g
炭水化物：6.6g
食塩相当量：1.0g

新潟市食生活改善推進委員協議会　北支部　光晴グループ