くらし 彩りもう一品

■なすのパン粉焼き
食物繊維を豊富に含み、消化を助け、腸内環境を改善してくれる秋ナス。今月は手軽にナスの旨みが存分に感じられるメニューを紹介します。

▽材料　4人分(1人あたり約231kcal)
・ナス　4本
・バター　大さじ4
・粉チーズ　大さじ2
・パン粉　1/2カップ
・塩・コショウ　少々
・オリーブオイル　大さじ2～3
・パセリ　少々
※パセリはなくても可

(1)ボウルにバターを入れ、室温で柔らかくする。
(2)(1)にパン粉、粉チーズ、塩、コショウを加え、混ぜ合わせる。
(3)ナスはへたを落とし、縦半分に切る。
(4)パセリをみじん切りにする。
(5)(3)に(2)を塗り、鉄板に乗せ、オリーブオイルをかける。
(6)オーブンを220〜230℃に温め、(5)を7〜8分焼く。
(7)焼き上がったら、皿に盛り付けて(4)を散らす。

協力：島田市健康づくり食生活推進協議会

問合せ：健康づくり課
【電話】34-3281