くらし わがまちお店めぐり

■日本料理　山縁(やまえん)
◆旬の美味しさを届けたい
提供するのは、その時々の旬の食材を活かした月替わりのコース料理のみ。毎朝市場で仕入れる魚や三河の新鮮な野菜を使用し、調味料は地元産のものを中心に扱い、特に味噌・たまりは武豊町のものを、料理や素材によって使い分けています。
素材の持ち味を最大限に引き出すため、丁寧な仕込みを心がけています。

◆縁が紡ぎ、昨年11月にオープン
「これまで沢山のご縁に支えられてきたんです」そう話すのは、山縁のオーナー　山下　弘達(やました　ひろたつ)さん。碧南市にある老舗の日本料理店「小伴天(こばんてん)と一灯(いっとう)」で17年の修行を経て、昨年11月に独立されました。
独立にあたって、これまでのご縁から、仕入れ先や、お店の改装など、様々な人に助けてもらったそうです。お店の名前も、そんなご縁を大切にしたいと想いを込めて、名付けたそうです。ぜひ、いつもと違う「特別な日」にご利用くださいね。

▽日本料理　山縁(やまえん)
場所：字石川1-98
【電話】30-9623
定休日：水曜日
・昼…11：30～14：00(LO13：00)
・夜…17：30～21：00(LO19：00)
※LOはコースのLO(飲み物は追加注文可)
※ご来店の際は、電話予約をお願いします

note掲載ページ
(本紙44ページの二次元コードをご参照ください。)