くらし つくってたべよう! おいしいレシピ

■今月のレシピ　五目まぜずし
五目まぜずしのほのかな甘みと香りで、春を感じてみませんか?

◆材料(4人分)
・ご飯…2合
・生揚げ…1枚
・生しいたけ…4個
・人参…60g
・さやいんげん…8本
・卵…2個
・きざみのり…適宜
[A]
・水…140ml
・しょう油…大さじ1/2
・みりん…大さじ1/2
[B]
・酢…大さじ3強
・砂糖…大さじ2強
・塩…小さじ1/8
[C]
・塩…少々
・酢…少々

◆作り方
(1)生揚げは熱湯に通して2～3cm長さの薄い短冊形に、人参は3～4mm幅の薄い短冊形に、生しいたけは薄く切る。
(2)さやいんげんは柔らかくゆでて小口切りにする。
(3)鍋に[A]を煮立て、(1)を入れて人参が柔らかくなるまで煮る。(汁気は煮切る)
(4)[B]を合わせてご飯に混ぜ、(2)と(3)を加えてさっくりと混ぜて冷ます。
(5)卵は割りほぐして[C]を混ぜ、油を引かずに鍋で箸数本を使って細かく炒る。
(6)器に(4)を盛り付け、(5)ときざみのりを散らす。

▽栄養価　(1人分あたり)
エネルギー：408kcal
タンパク質：13.9g
脂質：9.0g
カルシウム：146mg
鉄分：2.6mg
食物繊維：1.7g
塩分：0.6g

レシピの提供者：武豊町食育健康づくりグループ

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※詳しくは本紙43ページまたはPDF版をご覧ください。