健康 健康推進員おすすめ料理 毎日!減塩・野菜350g摂取で生活習慣病予防

◆大根と鮭の卵いため
(1人分)食塩相当量0.8g　野菜の量62.5g

◇材料(2人分)
・大根　100g
・大根の葉　25g
・甘塩鮭　1切れ
・卵　1個
・塩　小さじ1/4
・サラダ油　大さじ1
・こしょう　少々

◇作り方
(1)大根は皮をむき、長さ3cmの太めのせん切りにする。塩を振りまぜて5分ほどおき、しんなりしたら水気を絞る。
(2)鮭は皮と骨を除き、ひと口大に薄くそぎ切りにする。
(3)大根の葉はゆでて水気を絞り、小口切りにする。
(4)フライパンにサラダ油を大さじ1/2入れて中火で熱し、溶きほぐした卵を一気に流し入れる。大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
(5)フライパンにサラダ油1/2を足し、鮭をいためる。表面が白っぽくなったら、大根・大根の葉を加え、こしょう少々を振り、いため合わせる。(4)を戻し入れて、さっと混ぜ合わせる。

◇健康推進員のおすすめポイント
大根や大根の葉は塩もみするとかさが減り、たっぷり食べられます。鮭と卵で彩りもきれいな一品です。

問い合わせ先：日野町健康推進協議会事務局(福祉保健課内)
【電話】0748‒52‒6574