くらし 管理栄養士のレシピ♪ハッピーごはん(110)

■アスパラガスのごま風味炒め
アスパラガスのうま味のもとであるアスパラギン酸には、疲労回復作用の効果があります。また、アスパラガスの穂先に含まれるルチンには毛細血管を強くする効果があります。

▽材料(4人分)
148kcal/塩分0.8g(1人分)
アスパラガス…150g
豚もも肉…200g
ニンジン…50g
ナス…80g
生姜…10g
ごま油…大さじ1.5
塩…少々
こしょう…少々

▽作り方
(1)アスパラガスは斜めに切る。(皮が気になる場合は、根元を3cm程度剥く)
(2)豚もも肉は、食べやすい大きさに切る。
(3)ニンジンは千切りにし、ナスは1cm位の輪切りにする。
(4)生姜は、針生姜にする。
(5)フライパンを熱し、ごま油を入れ(1)～(3)を入れ炒める。
(6)塩・こしょうをして、最後に(4)を入れ炒める。