くらし 素材の味を生かしたお野菜レシピ 野菜摂取・減塩ちょっこしレシピ

■豚れんこん
レンコンには免疫力を高めるビタミンCが豊富。体調を崩しやすい季節の変わり目にオススメの野菜です。

※1人分あたり94kcal　塩分0.4g
レンコンをたっぷり使った、食感を楽しめるレシピです。
レシピ提供：給食センター栄養教諭の皆さん

▽材料(4人分)
豚肉ももスライス　160g
おろししょうが　少々
レンコン　90g
ピーマン　20g
三温糖　小さじ2
こいくちしょうゆ　小さじ2
本みりん　小さじ1/2
サラダ油　適量
いりごま(白)適量
一味とうがらし　少々

▽作り方
(1)豚肉ももスライスを3cm幅に切る。
(2)レンコンの皮をむき、いちょう切りにして、水にさらしておく。
(3)ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取り除いてから細切りにする。
(4)フライパンにサラダ油を熱し、おろししょうがを加える。しょうがの香りがたったら、(1)を加えて炒める。
(5)(4)に火が通ったら水気を切った(2)を加え、焼き色が付いたら(3)を加えて炒める。
(6)(5)に三温糖、こいくちしょうゆ、本みりんを加えて調味する。
(7)お好みで、いりごまと一味とうがらしを振りかけたら完成。

問合せ：いきいき健康課
【電話】23-3220