健康 おおずを食べよう 健やかレシピVol.62

「ブロッコリーのミニキッシュ」

■作り方
(1)ブロッコリーは小房に切り分け、大きいものは縦に半分に切り、ゆでる。
(2)長イモは小さく切り、軽く塩こしょうをする。
(3)ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。
(4)耐熱用の皿にブロッコリーと長イモを並べ、(3)を流し、上からチーズを散らす。
(5)180℃のオーブンで20～25分ほど焼く。

■ブロッコリーの栄養
βカロチン、ビタミンCやビタミンK、葉酸などのビタミン類に加え、カルシウムや鉄などのミネラルがたっぷり含まれています。中でもビタミンCの含有量は抜群で、毎日の食事に取り入れれば、効率的にビタミンCを摂取できます。免疫力強化や抗酸化作用等により、生活習慣病やがん予防に役立ち、またカルシウムの吸収を助けるなど、健康を維持するために非常に役立つ野菜です。

レシピ提供：健康増進課