健康 お米を食べようレシピ

◆酢豚あんかけの揚げビーフン
カロリー：1人当たり348kcal
お米からできているビーフンは、いろいろな野菜と相性抜群!
彩りも食感も楽しめる1品です♪

◇材料(2〜3人分)
豚肉ブロック　150g
タマネギ　大玉1/2個
ニンジン　1本
ピーマン　3個
シイタケ　3枚
ニラ　1/2束
サラダ油　大さじ2
ビーフン　150g
片栗粉　大さじ2

A：
塩　2つまみ
砂糖　2つまみ
しょうゆ　大さじ1
おろしニンニク(チューブ)　0.5cm
こしょう　適量
片栗粉　大さじ1と1/2
酒　小さじ1と1/2

B：
砂糖　大さじ1
片栗粉　大さじ1
赤酢　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
ケチャップ　大さじ2
赤酢は、他の酢でも代用できます。(風味に違いがあります)

◇作り方
下準備：
・タマネギはくし形の半分、ニンジンは1cmの短冊切り、ピーマンは一口大の乱切り、シイタケはいちょう切り、ニラは3～4cmで4等分に切る。
・豚肉は一口大に切り、Aで下味をつける(15分)。

1.フライパンに油を引き、片栗粉と酒をまぶした豚肉を揚げ焼きし、いったん皿に取り出す。
2.タマネギ・ニンジンを同じフライパンで炒め、しんなりしたらシイタケ、ピーマン、ニラを加えてさらに炒める。
3.野菜に火が通ったら、1の豚肉をフライパンに戻し、Bを加えてとろみがつくまで加熱し絡める。
4.ビーフンを袋の表記通りにゆで、一口大に丸めて片栗粉をまぶし油で揚げる。
5.酢豚をビーフンにかけてできあがり♪

◇レシピ考案
西九州大学短期大学部　地域生活支援学科　食健康コース田中ゼミ
高尾/岩田/幸山/ティンザウー/テッタース/中島/森