くらし 地産地消 Cooking!

■小松菜とベーコンのキッシュ
◇材料(4人分)
小松菜…3株
生椎茸…中3枚
玉ねぎ…中1/2個
ベーコン…100g
牛乳…135cc
卵…3個
塩こしょう…少々
バター…大さじ1
チーズ…大さじ1

小松菜、生椎茸は阿蘇市産を使用しました。
※市内の道の駅で購入。

◇作り方
(1)小松菜をさっと湯がく。
(2)生椎茸・玉ねぎは薄切り、ベーコンは適度な大きさに切る。
(3)ボウルに牛乳・卵・塩こしょうを入れ混ぜ合わせ、(1)(2)を混ぜる。
(4)フライパンにバターを熱し、(3)を流し入れる。
(5)蓋をして弱火で15～20分焼く。
(6)裏表を焼き、チーズを散らし溶けたら完成。

◇食改員から一言
寒中の小松菜は色が濃くベーコンや卵との色合いがとても綺麗です。
また、ビタミンCやカルシウム、鉄も豊富に含まれていますよ。

食生活改善推進員協議会