くらし [Dish of the month]今月の一皿

『塩さばときのこの和風パエリア』

表面をパリッ焼くと魚の臭みも減少
パプリカのかわりにカットトマトでも

さばの旨味がギュッとつまったパエリアです。フライパンで簡単にでき、きのこの香りで和風感いっぱいの「おうちごはん」です。

◆分量　4人分
カロリー　約596キロカロリー　※全量
調理時間　約50分

◆材料
塩さば　1尾(200グラム)
しょうが(みじん切り)　1と2分の1片
たまねぎ(みじん切り)　4分の1個
パプリカ(角切)　赤・黄　各2分の1個
しめじ　1パック(100グラム)
まいたけ　1パック(100グラム)
しいたけ(薄切り)　2枚
大葉(細切り)　7枚から8枚
米　2合
オリーブオイル　大さじ5

A
水　400ミリリットル
酒　大さじ3
鶏ガラスープ(顆粒)　大さじ2
しょうゆ　大さじ1

◆つくり方
1.Aはしっかりと混ぜ合わせておく。
2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱して塩さばの表面をよく焼き、一度皿に取り出す。
3.2のフライパンにオリーブオイル大さじ3を足し、しょうが・たまねぎ・しめじ・まいたけ・しいたけをしんなりするまで炒めて取り出す。
4.同じフライパンに残りのオリーブオイル・米を洗わずに入れ、米が透きとおるまで炒める。
5.4に1を入れて混ぜ、2・3・パプリカをのせ、フツフツしてきたらフタをして弱火で15分ほど加熱する。水気がなくなってきたら火をとめて蒸らし、大葉を散らす。