健康 【町の栄養士から】いきいきげんき! ～毎月19日は食育の日～

■大人も一緒に「食育」
～健康バランス食実践のために～
旬の食材はおいしい!栄養価が高い!安い!といいこと尽くしです。旬の食材を使った健康バランス食を紹介します。ご家庭での献立にご利用ください。

▽8月の旬の食材
・ズッキーニ
・大葉
・ブルーベリー
※材料は全て1人分です

◆(1)主食/ごはん
243キロカロリー　塩分0グラム

▽材料
ごはん…150グラム

◆(2)主菜/オムもやし(お好み焼き風)
359キロカロリー　塩分2.0グラム

▽材料
卵…2個、モヤシ…100グラム、バター…小さじ2、塩…少々、コショウ…少々、お好み焼きソース…大さじ2、マヨネーズ…大さじ1、青のり…少々

▽作り方
(1)フライパンに半量のバターを熱し、もやしを炒め塩とコショウで味付ける。一旦皿に移す。
(2)フライパンに残りのバターを熱し、溶いた卵を流し入れ、モヤシを包むように焼く。
(3)皿に移し、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のりをかける。

◆(3)副菜/ズッキーニのリボンサラダ
82キロカロリー　塩分0.5グラム

▽材料
ズッキーニ…40グラム、ニンジン…15グラム、塩…小さじ1/10、●すりゴマ…小さじ1、●砂糖…小さじ1、●酢…大さじ1/2、●しょう油…小さじ1/2、●ゴマ油…小さじ1/2、大葉…2枚

▽作り方
(1)●の材料をよく混ぜ合わせておく。
(2)ズッキーニとニンジンはピーラーで縦に細長くスライスし、塩をまぶす。
(3)しんなりしたら、塩を水で洗い流し、しっかり絞り(1)のドレッシングで和える。
(4)大葉を敷いた器に盛り付ける。

◆(4)もう一品/水切りヨーグルト
88キロカロリー　塩分0.1グラム

▽材料
ヨーグルト…100グラム、砂糖…小さじ1・1/2、ブルーベリー…30グラム

▽作り方
(1)ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてラップをかけ、冷蔵庫で一晩おいて水を切る。
(2)ヨーグルトに砂糖を混ぜ、器に盛り、ブルーベリーを添える。

総エネルギー：772キロカロリー
塩分：2.6g

問い合わせ：町健康管理センター
【電話】52-8481