くらし 食改(しょっかい)キッチン SECOND SEASON

■今月のレシピ
りんごきんとん

◆材料(4人分)
さつまいも　200g
砂糖　大さじ2
りんご　1/2個
バター　10g
レモン汁　2、3滴

ーワンポイントアドバイスー
サツマイモは食物繊維を多く含みます。また切ると出てくる白い液は「ヤラピン」という樹脂で、腸の蠕動(ぜんどう)運動を促進し、排泄(はいせつ)を助け、便秘(べんぴ)を防ぎます。

○1人分あたり
エネルギー　115kcal
食塩相当量　0.1g

(1)　さつまいもは厚めに皮をむき、1cmの輪切りにして水にさらす。(※2～3回水を替える)
(2)　鍋に(1)と、(1)が浸かるくらいの水を入れて柔らかく煮る。
(3)　(2)が煮えたら、ザルに取り上げる。
(4)　(3)を鍋に戻し、温かいうちに潰し、砂糖を加えよく混ぜる。
(5)　りんごは皮つきのまま芯を取り除き、5mm幅のいちょう切りにする。
(6)　フライパンにバターを溶かし、(5)が柔らかくなるまで、弱火で炒める。
(7)　(4)に(6)とレモン汁を2、3滴加え、弱火で練りながら水分を飛ばす。
(8)　(7)を冷まして、ラップで茶巾の形に絞る。
(9)　(8)からラップをはがせば…
「りんごきんとん」の完成です!
食改完了