健康 えいよう たっぷり おすすめレシピ

■今月のメニューは焼き野菜のさっぱりマリネ風
1日の野菜摂取目標量350グラム

▽材料(2人分)
・アスパラガス　3本
・セロリ　1/2本
・タマネギ　1/2個
・ニンニク　1かけ
・オリーブ油　小さじ2
[調味料A]
・塩　ひとつまみ
・酢　大さじ2
・砂糖　小さじ2

▽作り方
(1)アスパラガスはピーラーで根本の皮をむき、4センチメートル長さに切る。セロリは筋を取り縦半分に切り、4センチメートル長さに切る。タマネギは1センチメートル幅の輪切りにする。
(2)フライパンにオリーブ油を熱しニンニクを炒め、(1)を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
(3)火が通ったら皿に盛り付け、熱いうちに混ぜ合わせておいた調味料Aをかける。

1人分の栄養価　94キロカロリー
・食塩相当量　0.5グラム
・野菜の量　100グラム
・調理時間　15分

■管理栄養士からひとこと
大きく切った野菜とさっぱりとしたマリネ液で、野菜本来の味を楽しむことができる一品です。アスパラガスは疲労回復に効果のあるアミノ酸が、セロリは精神を鎮める香り成分が含まれています。変化の多い4月に、心も体にもおいしいおすすめの副菜です。