くらし 簡単ヘルシーレシピ～+(プラス)ベジタブル～

■豆苗のおかか和え
(1人分…エネルギー：29kcal、たんぱく質：2.8g、脂質：0.3g、塩分：0.4g)

豆苗はエンドウ豆の新芽でβ-カロテン、ビタミン及びミネラル等を含む栄養価が高い緑黄色野菜です。
豆苗は食べた後も、残った根元を水につけることで再び育ち、また食べることができます。豆が水に浸からないように根だけを水に浸け、明るい日陰に置き、毎朝1回水を取り替えます。7日ほどで再収穫できます。

▼材料(2人分)
豆苗　60g
しめじ　50g
かつお節　1パック(2g)
Aしょう油　小さじ1
A酢　大さじ1
A砂糖　小さじ1
Aしょうが　小さじ1/2

▼作り方
(1)豆苗は根元を取り除き、長さを半分に切る。しめじは石づきを取り除き食べやすくほぐす。
(2)鍋に湯を沸かし、豆苗を30秒ほどゆでザルにとる。しめじも30秒ほどゆでザルにとる。粗熱が取れたら、豆苗としめじをキッチンペーパーで包み、水気をとる
(3)ボウルに(2)を入れ、かつお節を加える。よく混ぜ合わせた(A)で和える。

問い合わせ：健康福祉課　健康づくり係
【電話】3-0511