くらし季節の一皿 SPECIAL DISH

■レタスの卵スープ
今月の食改さん
藤田　麻美(あさみ)さん〔鳥越〕
監修：内子町食生活改善推進協議会

■材料(4人分)
レタス　3枚
ニンジン　20グラム
シメジ　1/2袋
卵　2個
コンソメ　小さじ2
水　600ml

■作り方
(1)レタスは食べやすい大きさにちぎる。ニンジンは千切りにする。シメジは小房に分ける
(2)鍋にニンジンとコンソメ、水を入れて中火にかける
(3)ニンジンが柔らかくなったら、レタスとシメジを加え、ひと煮立ちさせる
(4)溶いた卵を回し入れ、ゆっくりとかき混ぜる
(5)器に注いで完成