くらし [Dish of the month]今月の一皿

『冷やし豆乳坦々うどん』

麺は細めがおすすめでそうめんでもOK
豆乳液は冷たくして白だしはお好みで調整を

家庭にある調味料で簡単につくれる、夏にぴったりの料理です。豆乳と白だしで香り良く仕上がります。お好みの薬味や野菜を添えてどうぞ。

◆分量　2人分
カロリー：約889キロカロリー　※1人あたり
調理時間：約30分

◆材料
豚挽肉　120グラム
うどん(乾麺)　2から3束
きゅうり　適量
ねぎ(小口切り)　適量
赤唐辛子　1本
しょうが・にんにく(みじん切り)　各1片
しいたけ(みじん切り)　2枚
ごま油　大さじ1
白すりごま　適量
ラー油　適量

A
みそ　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ2分の1
砂糖　小さじ1

B
豆乳(無調整)　480ミリリットル
白だし　80ミリリットル

◆つくり方
1.Aは混ぜ合わせておく。
2.Bは合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
3.フライパンにごま油を熱し、しょうが・にんにく、半分に切って種を取り除いた赤唐辛子を炒め、香りが出たら豚挽肉・しいたけを加えて炒め、1で味をつけて粗熱を取る。
4.たっぷりの湯で乾麺を表記時間でゆでてザルに上げ、流水でしっかりと洗って氷水でしめて器に盛る。
5.4に3を盛り、2をかけてねぎ(お好みで細切りにしたきゅうり)を入れて白すりごま・ラー油をかける。