くらし 食で四季を感じる Summer

■出水の“旬”食材　#05キュウリ
◆育てる　Farmer
髙牟禮兼智さん・とみえさん
[出荷直売所：青木の茶屋]
熱くなった身体を冷やしてくれる夏野菜“キュウリ”が旬を迎えています。「家庭菜園を始めて今年で20年になります。」定年を機に始めた農業を楽しむ髙牟礼さんご夫婦。「キュウリも作り始めて20年。虫と共存しながら作るので苦労もありますが、暑い時期はやっぱりキュウリ。」夏の訪れを告げるカラフルな野菜が直売所を彩り始めた。『旬』を食べよう。食で“出水の夏”を感じよう。

◆味わう　Cooking
キュウリのさっぱり和え

『+α』[食材のもたらす効果]
キュウリには、抗酸化作用の栄養素が含まれているだけでなく、むくみ予防や高血圧の抑制などの効果が期待できます。

◇食材[2人分]
キュウリ　1本
洗ってヘタを取り除き、切り口をこすり合わせる
ミニトマト　4個
塩昆布　5g
ごま油　小さじ2
すりごま　小さじ1

◇レシピ
01　キュウリとミニトマトを好みのサイズに切る。
02　全ての材料を混ぜ合わせる。
03　器に盛り付け完成。

健康いずみ21では「1日野菜(350g)」を推奨しています。