健康 おすすめメニューCooking200

■トマトと野菜のマフィン
▽栄養成分表示(1個分)

新生活のスタートにピッタリ!忙しい朝でも手軽に食べられる、栄養バランスばっちりのマフィン。朝ごはんをしっかり食べて、元気な1日を過ごしましょう!
市保健医療課栄養士

▽作り方
(1)ボウルに、ホットケーキミックス、卵、オリーブオイルを入れ、泡立て器でしっかりと混ぜる。
(2)ベーコンは5mm角に切り、ホウレンソウはゆでて、粗みじん切りにし、トマトは種を除き1cm角に切る。(ホウレンソウの代わりに、ゆでたブロッコリーやコマツナでもよい)
(3)(1)のボウルに、(2)とピザ用チーズを入れ、混ぜ合わせる。
(4)型に、(3)をスプーンで8分目ぐらいまで入れ、その上に、お好みでマヨネーズを細くかける。
(5)180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼くとできあがり。
※たくさん作り、冷凍しておこう。食べる時は、電子レンジで温めよう。

▽材料(8個分)
ホットケーキミックス：200g
卵：4個
オリーブオイル：小さじ4
スライスベーコン：36g
ホウレンソウ：150g
トマト：100g
ピザ用チーズ：50g
※お好みでマヨネーズ