健康 ヘルスメイト☆おすすめ料理

■「フレイル予防のためのおすすめレシピ!」より鶏肉と野菜のホイル焼きご飯
by長嶺真理子(ながみねまりこ)(栃原)

▽材料1人分
ご飯…100g
鶏もも肉…100g
玉ねぎ輪切り…50g
塩こしょう…少々
カレーパウダー…適量
エビ…1尾
しめじ…30g
ブロッコリー…・40g
かぼちゃ…30g
パプリカ…20g
ミニトマト…1個
塩こしょう…少々
バター(無塩)…15g
レモン輪切り…2枚
アルミホイル…40センチ2枚

肉・魚があれば、残り物の野菜は何を使ってもOK
旬の野菜/菜の花・アスパラ・絹さや・タケノコ等でもどうぞ!

▽作り方
(1)アルミホイルは40cm2枚を10cm重ねて大きい状態にする。
(2)中央にバターを薄く塗り、玉ねぎ・ご飯・鶏肉をのせ、塩・こしょう・カレーパウダーを振る。
(3)鶏肉の上に食べやすい大きさに切ったブロッコリー・パプリカ・かぼちゃ・しめじ・えび・ミニトマトをのせる。
(4)小さく切ったバターを散らし、塩こしょう少々をしっかりめに振り、輪切りレモンをのせる。
(5)ホイルの上下を重ね、左右は内側に折りたたむように巻いてオーブントースターで25分焼く。
(6)具材に火が通ったらホイルを広げ、よく混ぜる。