くらし 今月のレシピ ― Recipe of the month ―

■ズッキーニのレモンクリームパスタ
○材料(4人分)
ズッキーニ　1本
ベーコン　40g
レモン　1個
粉チーズ　20g
生クリーム　120cc
オリーブオイル　大さじ2
ミント(飾り)　3枚
パスタ　280g
A：湯　3L
A：塩　大さじ2
パスタのゆで汁　50cc
塩　小さじ1/2
ホワイトペッパー　適量
粗びき黒こしょう　適量

○作り方
(1)パスタをAの湯と塩で表示時間どおりゆでる。
(2)ズッキーニは3mm幅の厚めの輪切り、ベーコンは短冊切りにする。
(3)レモンは絞って種を取り除く。
(4)フライパンでオリーブオイルを熱し、ズッキーニを両面色よく炒めたら、塩とホワイトペッパーで味付けをする。
(5)ベーコンを加えて炒め、全体に油が回ったら火を止めて、生クリームと粉チーズを入れる。
(6)ゆでたパスタとゆで汁、レモン汁を入れて混ぜ合わせたら、再び加熱してひと煮立ちさせる。
(7)器に盛って、お好みで粗びき黒こしょうを振って、ミントを飾る。

[レシピ提供]
クッキングスタジオ美菜味(みなみ)
【電話】38-6698
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■生産者メッセージ
JAみやざきズッキーニ専門部会　都城支部長　髙野順吾さん
春夏が旬で、あっさりした味が特徴のズッキーニ。淡白だからこそ、和洋中どんな料理にも合うのが魅力です。定番の洋食はもちろん、みそ汁やおひたし、酢豚に入れてもおいしく食べられます。
実は、宮崎県のズッキーニ生産量は全国2位。市内では14件の農家が生産しています。ハウス栽培のズッキーニは季節問わず楽しめるので、ぜひ皆さんにさまざまな料理で味わってほしいです。